Le foie gras (maladie du foie gras) est produit par l’hypertrophie du foie des canards et des oies mâles par la pratique inhumaine du gavage. 

Le Québec est le principal producteur de foie gras au Canada. Bien que l’oie soit traditionnellement utilisée pour la production de foie gras, la plupart des agriculteurs québécois utilisent des canards mâles Mulard.

Pour la production de foie gras, les canards âgés de 3 mois, qui viennent tout juste d’apprendre à cancaner, sont immobilisés dans des cages individuelles ou des enclos en petits groupes. Ensuite, pendant deux semaines, de longs tuyaux métalliques leur sont enfoncés dans la gorge et jusqu’à deux kilos (quatre livres) de nourriture par jour sont pompées dans leur estomac. Leur foie gonfle jusqu’à dix fois sa taille normale. Cela provoque non seulement des douleurs et des souffrances extrêmes, mais certains en meurent. À l’âge de trois mois seulement, les canards sont envoyés à l’abattoir.

Montréal et Ottawa sont les plus gros consommateurs de foie gras, suivis par Toronto et Vancouver. Le foie gras est servi dans de nombreux restaurants haut de gamme et vendu par certaines chaînes d’épiceries, des épiceries fines et des fournisseurs en ligne.

La production de foie gras est interdite en République tchèque, au Danemark, aux Pays-Bas, en Finlande, en Allemagne, en Italie, au Luxembourg, dans la plupart des provinces autrichiennes, en Suède, en Suisse, en Norvège, en Pologne, en Turquie, au Royaume-Uni, en Irlande, en Israël, en Argentine, en Inde, en Australie (importations autorisées), en Flandre, à Bruxelles, en Californie et à la ville de New York.

Le Canada doit également interdire ce produit considéré comme un « luxe » qui est horriblement cruel pour ces animaux.